At, Eşek Etimi yiyoruz?
Gaziantep Atık su arıtma tesisinin devamında bulunan Bayramlı Köyü ile Nafak Köyü arasında bulunan sulama kanalında son günlerde çok sayıda at ve eşek kafası görüldüğüne ilişkin AntepGündemi @gundemiantep27 adlı Twitter hesabında paylaşılan resim ve bilgiler et fiyatlarının arttığı son günlerde acaba at ve eşek etimi yiyoruz endişesini gündeme getirdi.
Son günlerde et fiyatlarındaki fahiş artışlar vatandaşı zorlarken, son olarak Maliye Bakanı Nurettin Nebati’nin dana eti yerine kuzu etine yönelin, damak tadınızı değiştirin açıklamaları gündemde önemli bir yer bulmuştu.
Peki at ve eşek etini nasıl anlayabiliriz? At ve eşek etini ayırt etmenin püf noktaları nelerdir?
1) AT-EŞEK ETİ CİĞERE YAKIN RENKTEDİR
Mesela at ve eşek eti koyu kırmızı renkte olur, dana eti ise daha açık kırmızıdır. At eti özellikle hava ile temasa geçtiği zaman neredeyse ciğere yakın renk alır.
2) LİFLERİ ÇOK SERTTİR
Mesela at etinin lifi çok serttir. Çiğnendiğinde sertliği anlaşılır. Ancak bazı sığır etleri de sert olabilir.
3) YAĞI SARIDIR
At etinin yağı bayağı sarıdır. Ama buna paralel yine çok yağlı sığır ve dana etleri de sarı renk alabilir.
4) TADINDA FARK YOK
Tadında ise herhangi bir fark yoktur. Yemeklerde sos ve baharatlarla hazırladıkları için ayırt etmek daha zor. Mesela Avrupa’da at eti çok değerli ve pahalı.
